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读创/深圳商报记者 邱清月

7月30日晚间，海底捞（6862.HK）发布上半年业绩预告。截至6月30日，预计上半年营收不少于188亿元人民币，同比超过23.7%；净利润预计超22亿元人民币，利润增加主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。

近日，国家统计局发布的数据显示，2023年上半年全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，成为前六个月反弹最大的消费品类。2023年上半年，全国消费复苏显著，出游聚会社交需求逐步放大，海底捞门店客流提升明显。

伴随经营环境的显著改善，海底捞通过全国上新和区域上新双轮驱动，打造爆款产品，推出涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品五大品类的9款产品。另一方面，海底捞区域门店根据本地顾客的多元化需求，进行服务和产品上的个性化创新。如上海区域的黄灯笼椒锅底、鲜切牛上脑，郑州区域的胡辣汤、武汉区域的热干面，区域化产品焕新加速，强化顾客的本地化体验。

在场景创新方面，在今年3月份，海底捞利用生日月系列活动，进行聚会场景的多元化升级。随着各地夜经济升温，海底捞推出全新夜宵菜单，通过热门IP联动、演唱会第二现场深夜安可Party等举措，将门店打造成深夜嗨聚好去处，持续释放夜间消费活力。

审读：喻方华