【资料图】

月饼皮和馅儿的比例:

月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。

月饼皮和馅儿的配方：

中筋面粉180克，转化糖浆75克，油30克，视水2克，可适当放5克奶粉。