导读:八角是什么树的果实?原来它和茴香没半毛钱关系,别再搞错了
对于八角这种香料,但凡经常做菜的朋友们都是很熟悉的。就算是不做菜,也常在一些菜品中见到它。
八角这种植物长得非常有特点,就是它的果实长得很像是车轮状,犹如星光放射状的八角,因此而得名。而且它闻起来还有特殊的香味,看到过的人肯定都会对它印象深刻。
(资料图)
那你是否也曾有过疑惑,八角到底是什么树的果实呢?它和茴香是什么关系?其实如果你了解了以后,就会恍然大悟,原来它和茴香是没有半毛钱关系的,以后大家不要再搞错了。
八角是什么?
八角这种植物,确实非常的独特,很多人不知道的是它是原产自我国的植物,也就是说八角是我国土生土长的一种植物。
八角是木兰科八角属的常绿乔木植物,它的植株长得高大,普遍都可高达10-15米;而且这种树的树冠塔形,椭圆形或圆锥形;树皮深灰色至红褐色,稍粗糙,有不规则裂纹;而枝条茂密,叶子较大,呈椭圆形,上面深绿色,下面淡绿色,叶表面光滑无毛。
最大的特点,就是这种树所结的果实呈八角形,红褐色;也是因为这个原因,所以得名八角,在以前也叫它“八角茴香”。
不过八角这种植物喜欢冬暖夏凉的气候环境,适宜在疏松、肥沃、透气的微酸性土壤中,在干燥、贫瘠的土壤中生长不良,因此它就注定不能在国内大面积种植,目前国内的八角主要是集中在广西、广东、贵州、云南等省份有分布,多数为种植的,少量为野生的。
八角和茴香的区别
说到八角,总是有不少人会把它和另外一种植物联系在一起,那就是茴香,甚至有些人还误认为八角是茴香的果实。实际上,这是两种完全不同的植物。
虽然八角产自我国南方,而茴香则主要分布在北方,并且还是无数北方人喜爱的一种蔬菜。但是茴香是一种多年生的草本植物,它的植株不高,一般也就能长到40-200厘米。
而且它的叶子长得有点类似于芹菜,如果你靠近它,会闻到一股浓浓的香味。一般都是以它的嫩茎叶来食用。
在很多人的眼中,常会把八角和茴香搞混,甚至把八角认为是茴香的植物,这个在很多的南方人眼中就很常见。但这实际上是让茴香背了八角的锅,因为茴香和八角只是在气味上有相同之处而已。
也是因为这个原因,所以就把八角也称之为八角茴香、大茴香,而为了区分,则把茴香称之为“小茴香”。可能是受到这些叫法的影响,从而导致有些人就搞混了,甚至把八角误认成是茴香的果实。
当然了在茴香长老了以后也会结出果实,而它的果实在晒干了以后而是能当香料使用的。如果你爱吃烧烤,就会看到在烤羊肉、牛肉的时候会在上面撒一些籽粒而滋滋冒响,而吃起来又是肉香又是麻鲜香的辛辣口感,而它就是茴香的种子——茴香籽。
八角也有假货,而且还有剧毒!
对于八角,大家都很熟悉了,它主要是当香料使用的,并且还可以供工业上做香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也能入药主要有清热解毒、化痰散结、祛瘀消肿等作用。
不过大家也需要注意了,就是在购买八角的时候要提防假货,有一种假的八角,它却是有剧毒的。
这种假的八角叫 莽草 ,它的果实咋一看还真的和八角非常像,不认识的人是真的傻傻分不清楚。只因为莽草和八角一样,它们都是八角科八角属的,也就不奇怪它的外形与八角十分相似。
但要注意的是八角是可以食用,也能入药的,而莽草且不是善茬,因为它有剧毒。在很早的时候,古人就发现了莽草是有剧毒的,这个在古代的很多典籍都有记载。
比如在《本经逢原》里记载,“莽草大毒,善杀鱼、鼠,其性可知”;《纲目》中也记载了:“此物有毒,食之令人选罔,故各。山人以毒鼠,谓之鼠莽”;说的是这种植物有剧毒,在古代就常用它来毒杀老鼠、鱼等。
而且这种植物的毒性不小,如果人类误食的话轻则出现头晕、 恶心呕吐的症状;要是大量服用的话,就会出现四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状,严重的会引起心脏衰竭并致死。
大家也可以从下面几点进行区分,首先是看它的角数,一般八角都是八个角,但也有些是七个,或者是九个、十个等。而莽草的角数就更多,普遍都有10个以上,多的有13个,所以如果角数多的就要慎重了。
其次是看它的形状,八角的瓣尖是圆钝的,且外观看着饱满,而莽草的瓣儿又尖又长,还带着向内弯曲的钩,看起来有点丑陋,好像是“发育不良”。而且八角一般都能看到里面的种子,可是莽草,不管是从正面还是反面观察,都没有开裂。
最后就是闻味道了,八角是有很浓郁的辛辣味道,而莽草的话几乎没有味道,有的会有一股非常刺鼻的怪味,有点像火柴燃烧的气味。所以只要从这几点就可以分辨了。
所以大家可要注意了,尤其是一些山区的村民去山里采摘八角,更是要懂得区分。
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